做披萨用哪种奶酪好一点？
来自： 发布日期：2023-03-22
做披萨的一项重要材料就是奶酪。它是增加披萨香气及口感的重点所在，主要有:帕玛森乳酪、玛兹拉乳酪、红切达乳酪、奶油乳酪。帕玛森乳酪原产意大利，香气馥郁。帕玛森乳酪市面上的是三角形的包装，通常会刨成丝状将他洒在铺好料的披萨上，这样一来披萨烤好后，会有一股乳香风味。玛兹拉乳酪原产于丹麦，质感黏腻，香气温和，口感滑顺，特色是组织有弹性、色泽纯白，烤后会成流质状。在制作披萨时，也是刨成丝状，芝心披萨面皮里的奶酪用的就是这种奶酪。红切达乳酪外表有一层橘红色的皮，味道浓厚，产于英国，组织细腻坚硬，刨成丝洒在披萨面上用来搭配肉类的皮萨是最对味的选择。奶油乳酪就是加心面皮中间图的那一层奶酪。不知你在哪个城市，在麦德龙超市有各种各样的奶酪，如果你在的城市有的话，可以去买呀！祝你做出美味的漂亮的披萨！
做披萨用的是马苏里拉芝士( Mozzarrella cheese )，加热后可以拉丝的芝士。
以下是披萨的做法：
主料：面包粉100克、清水65克、酵母2.5克、盐1克、黄油15克
辅料：菠萝一块、火腿肠一段、番茄酱两大勺、马苏里拉奶酪120克
1、面粉、盐、清水、酵母同入盆。
2、揉成光滑的面团后，放入软化的黄油继续揉，能拉出大片薄膜来即可。
3、将面团收圆，入碗中，蒙上保鲜膜进行基础发酵。
4、待面团发至2、5倍大时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，表示发酵完成。
5、面团取出，置于案上，排气，然后擀成8寸披萨盘大小的圆饼，边缘略微厚一点点。
6、将面饼入8寸披萨盘中，用餐叉在饼坯上均匀地扎小洞，使饼坯在烤制时能有效地排气不变形；此时可以预热烤箱200度。
7、先涂抹一层番茄酱，再撒上一层马苏里拉奶酪。
8、依次摆好切片的菠萝，上面再摆一层火腿肠切片。
9、入预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤10分钟。
10、10分钟后将烤盘取出，在上面铺撒一层马苏里拉奶酪，再重新入烤箱中继续烤10分钟。
11、奶酪融化，表面有些浅褐色，即可出炉。
12、披萨从盘中取出，切块，食用。
做披萨用的是马苏里拉芝士( Mozzarrella cheese )，加热后可以拉丝的芝士。
以下是披萨的做法：
主料：面包粉100克、清水65克、酵母2.5克、盐1克、黄油15克
辅料：菠萝一块、火腿肠一段、番茄酱两大勺、马苏里拉奶酪120克
1、面粉、盐、清水、酵母同入盆。
2、揉成光滑的面团后，放入软化的黄油继续揉，能拉出大片薄膜来即可。
3、将面团收圆，入碗中，蒙上保鲜膜进行基础发酵。
4、待面团发至2、5倍大时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，表示发酵完成。
5、面团取出，置于案上，排气，然后擀成8寸披萨盘大小的圆饼，边缘略微厚一点点。
6、将面饼入8寸披萨盘中，用餐叉在饼坯上均匀地扎小洞，使饼坯在烤制时能有效地排气不变形；此时可以预热烤箱200度。
7、先涂抹一层番茄酱，再撒上一层马苏里拉奶酪。
8、依次摆好切片的菠萝，上面再摆一层火腿肠切片。
9、入预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤10分钟。
10、10分钟后将烤盘取出，在上面铺撒一层马苏里拉奶酪，再重新入烤箱中继续烤10分钟。
11、奶酪融化，表面有些浅褐色，即可出炉。
12、披萨从盘中取出，切块，食用。
